广州嘉政广式早茶点心培训学校

       资金问题是头等要事。开设甜品店，一个不容忽视的问题是：您的口袋是否有足以应付整个开业和经营过程中所需的资金。

如果已经有足够的本金，那就不必再大规模地筹措资金了。反之，就需要马上开动脑筋，积极地拓展资金筹措的渠道。

 即使是已经具有了足够的私人存款，或者是应付目前的经营已有足够的资金，能够立即着手进行开店的工作。但是这时最好也不要拿出自己平生所有的积蓄去投资开店。因为今后很有可能遇到因经验不足造成前期浪费过大，或快速发展等原因而造成的资金不足的问题。这样在经营中的回旋余地就笑了。

无论是何种情况，最好还是事先认真筹划一下资金。

一．计算开支

 究竟需要多少钱才能正式开店？经营过程中到底需要多少流动资金？这需要做出粗略性的预算。

 上一章已经提到，工商企业运营的总成本包括了固定成本和可变成本。固定成本是那些即使在开业之后没有销售掉一个蛋糕的情况下仍然要支付的资金，例如购买设备款及使用折旧、宣传支出、员工工资及员工培训费等等；而可变成本是所生产的每一份产品的成本，包括原料费用、水费、电费等等。

 尽管创业者们总是期望初次投身于甜品事业就顾客盈门，但进行保守性的预算还是更加安全一些。

二、开业支出预算

 由于甜品的概念非常广泛，各类产品在配料、加工机械、工艺、包装材料的选择等方面存在巨大差异，还由于不同人的经济实力、经验理念、审美观点、开店优势等方面与他人不尽相同，加之地区差异（主要表现在房地产价格、劳动力成本等方面），很难为您做出一个切合实际的开业预算。但对一般情况而言，我们可以为您列出开业所需支出的各个项目清单，供您参考。

（一）开店手续费

 开设甜品店，需要到当地工商部门注册，同时还需要得到当地税务等相关管理部门的审核、认可。鉴于食品行业的特殊规定，还需要到当地的卫生监督部门领取卫生许可证，并为员工办理健康证明。

（二）机械设备投资

 机械设备的购置，须在确立了产品种类之后方可进行。考虑到新开业时资金较为紧张等原因，原则上应该以设备的多用途为主要选购参数。在选购设备时，一定要注重设备的质量，否则将严重影响产品质量，进而影响到甜品店的声誉。

（三）原材料、包装材料支出

 由于不同产地、甚至是不同批次的原料，在质量上存在着巨大差异，因此在购买原材料时应精挑细选，同时还要对原材料进行必要的检验，以确保原材料的质量。

 产品的包装不仅代表着甜品店的形象，同时由于包装上印有店名、地址、联系方式等信息，也就成为了甜品店最好的广告宣传方式之一。因此，包装盒的形状及图案应当精心设计。涉及设计时还应注重时尚、浪漫、寓意表达、实用、环保等方面因素对包装的要求。

（四）店面部分（店面装修、租金）支出

 在租赁店面时，应注意店面周边的环境，这对甜品店至关重要，前面已详细介绍，这里就不再赘述。店面的装饰同样非常重要，因为这对引发顾客购买欲望将起到很大作用。由于甜品属于休闲类食品，在进行店面装饰时应注意采用淡雅、明快的色调，以营造一种温馨、甜蜜的氛围。同时还要注意生活中的时令变化，像圣诞节、情人节、中秋节等，都要做喜庆的特殊装饰、

（五）员工部分（员工工资、员工培训）支出

 生活中第一印象最为重要，开设甜品店椰一样。为了使甜品店在开业之初就能赢得第一批顾客的好感，开店前就要对员工进行较为严格的培训。为了使培训达到较为理想的效果，必须要请富有经验的讲师来主持培训。对甜品店来说，者部分费用的支出是绝不可以省的。

做生意是一个复杂的过程，在初期生意尚不够红火的时候，不仅需要店主的耐心，还需要员工拥有足够的信心。而员工首先是社会中的人，其工作的首要目的是谋生，因此，在开业之前，就必须准备好至少6个月的员工工资，为甜品店赢得生存的时间和空间。

（六）必备器具支出

 甜品店必备的器具有：货架、托盘、夹子、一次性餐刀、一次性餐盘等。这里需要特别强调的是，甜品的可爱之处不仅在于其香浓爽滑的味道和口感，美观的造型及鲜亮的色彩也是使人们对它宠爱有加的重要原因。因此甜品店的货架就显得极为重要，在定做货架时，一定要事先计划好将要展示的甜品的规格及形态，因为恰当的货架摆放可以使原本就十分亮丽的甜品显得更加熠熠生辉。

（七）开业支出

 良好的开始就是成功的一半，一个隆重的开业仪式，不仅可以为您的甜品店起到广而告知的作用，同时也可以为您的事业赢得了一个良好的开端。开业支出不仅包括开业仪式所需的费用，还应包括开业促销的支出。

（八）广告

 无论愿意还是不愿意，今天的我们早已置身于广告的包围之中。其实广告是我们获取商品知识的一种重要手段，同时也是各类商家宣传产品、扩大影响、进而形成品牌效益的重要手段之一。刚刚开设的甜品店，总是急于以各种形式做广告，希望扩大自己的影响。问题是并非所有人都了解广告技巧。做广告，必须首先了解下列问题：我们的广告受众是怎样的人？他们的特点是什么？他们最容易接受那种形式的广告？什么样的媒体及表现形式最容易体现甜品店的风格？只有认识到这些问题的重要性，才有可能达到广告最佳的视听效果。

三、筹措资金的渠道

 筹措资金并非易事，却又是每个开店创业者必须面临的问题。下面介绍几种资金筹措方式，以供参考。

（一）银行贷款

 向银行贷款、申请国家重点企业资助项目资金是目前企业获得大量发展资金的最主要渠道，对甜品企业来说，由于企业性质与产品结构的关系，很难通过第二条途径获取资金，因此向银行贷款就成为获取发展资金的主要渠道。

 贷款是银行的主营项目之一，但贷款的手续较为繁琐，这主要是基于银行对贷款回收的考虑。许多资料都介绍了贷款知识，可以多读一些这方面的资料，以了解向银行贷款的手续和有关利率的情况。

 这里需要指出的是，向银行申请贷款只能申请流动资金，而不能申请创业资金。也就是说，在未开业之前，你是不可以申请贷款的。即便是在开业之后，椰只能申请70%的流动资金。银行在接到你的书面申请之后，将首先对你的企业进行评级，以确立授信额度，然后才对企业进行项目考察。考察内容还包括所申请金额是否合理以及还款能力。与此同时，银行还要对为贷款者提供担保的企业进行相同内容的调查。

 向银行申请贷款，最为重要的是写好项目书，同时认真准备银行的资金调查。不过有一点您可以感到欣慰：食品企业属于朝阳产业，这在贷款项目评估中是较为有利的。

（二）投资机构

 与银行几乎拥有同样贷款能力的是投资机构。与银行贷款不同，投资机构在初始阶段就可以为创业者提供启动资金（当然不是全部），前提是您的项目确实可以获得较高的利润，且风险较小。向投资机构请求帮助，同样要接受这些机构对您的项目及还款能力的调查。由于投资机构的主要目的是通过投资而获得利润，因此投资机构的项目评估比银行更加复杂，同时，利率椰略高。不过，投资机构的工作人员多数都是理财高手，您可以在这方面寻求更多的帮助，而投资机构为了更好地达到回收资金及盈利的目的，也会积极地给予帮助。

（三）合伙经营，建立股份制公司

 这是一种最简单易行的筹措资金渠道。可以找一个或几个志同道合、又乐于奉献的合作伙伴共同创业。家里的亲戚、朋友都是可供选择的对象。当然，每一个投资者都希望获得丰厚的回报，但经营股份公司，最为重要的是合作伙伴之间的相互信任与耐心。