广州嘉政广式早茶点心培训学校

北京有北京的早餐文化、苏杭有苏杭的早点文化，广府更是有着悠久的早茶历史。但是随着社会生活节奏的变化，广州早茶似乎成为了退休老人家们的专属生活。如何推广广州早茶习惯、弘扬早茶文化，让早茶文化不至于青黄不接成为每个广府人的分内事。通过了解学习广州早茶文化、掌握广式点心制作技能，我们发现可以通过以下几个要点来宣传广州早茶文化正能量。

 

一、丰富早茶点心品种，与时俱进从产品方面吸引更多客源

面对日益先进的社会大环境，早茶的内涵必须跟上时代的步伐方能取得更好的发展。1、保证广州早茶的传统正宗风味和质量是根本。早茶是广州特色传统文化的典型代表，如果失去最初的传统特色，后续就谈不上继承与发展。2、最大程度保留名点的传统味道，如点单率高的凤爪、排骨、烧麦等蒸点。3、在研究点心品种上要大胆创新，学习和借鉴其他地区的特色饮食，在继承传统早茶点心的基础上推陈出新，出品更多的新品种，吸引不同年龄的消费人群。

传统的东西是宝是好，但是见多了也会产生审美疲劳。不变是相对的，而变则是绝对的。在早茶发展的进程中，作为主角的点心也要紧跟时代的步伐作出相应的改变，才能有实力去吸引更多顾客。

二、培养专业化人才，保证早茶点心的品质

一家酒楼食肆的成功离不开技术型人才的协助，包括茶艺师、点心师等。这些独有的技术随着时间推移，一般依靠传统的师承方式来继承。由于外部诱惑和自身原因，部分身怀一技之长且有经验的人才经常会跳槽或者另起炉灶，而急需的专业人才难以快速找到，造成店内技艺师傅的短缺，从而影响早茶的出品质量。专业人才及经验丰富的老骨干对于茶楼酒楼的影响甚大，人才流失会让技术难以传承。

因此，培养点心师、茶艺师等技能型人才是一个重要的项目。加强技能型人才的专业培训，保证从业人员的技术水平达到标准，并建立良好的福利制度来保障行业人才的稳定性，以确保早茶质量显得尤为重要。

三、早茶品牌形象的树立与维护

早茶文化是广州本土的重要“软实力”之一。重视软实力的作用，为促进广州各方面的发展作出贡献。茶楼是早茶的重要载体之一，因此经营早茶的酒楼食肆应树立品牌意识，通过打响店面的名气来吸引更多人前来饮早茶。

在政府和百姓的推动和配合下，社会各界形成了“关注老字号、发展老字号”的良好氛围，老字号正面临着巨大的发展机遇。应该紧握机遇，把广州早茶与老字号相结合，打造广州早茶的出色品牌，让人们在饮早茶过程中饮出广东地道的早茶文化。饮早茶是雅俗共赏的一项活动，虽然没有宴席大餐的气派讲究，但胜在饮早茶是自由随意的。

四、稳步走出广东

在广东的大街小巷，都能看到沙县小吃、重庆酸辣粉、上海灌汤包等外地的名小吃店身影。这是外地饮食在广东取得良好发展的优秀事例，反言之，广东的早茶也可以借鉴这些知名饮食的发展途径。粤式早茶的发展不能仅局限在广东，既然粤式早茶作为广东的特色饮食名片，那么就更应该扩大影响力。

酒楼食肆是粤式早茶发展的有力载体，对大力推广早茶最有效直接的途径就是开店。把经营粤式早茶的店开至全国，扩大其他城市人民对早茶的认识，吸引广大群众的注意力。