广州嘉政广式早茶点心培训学校

广东茶点培训传统名点---奶皇包

主料：中筋面粉 250克，牛奶 50克，清水 80克，酵母 3克，绵白糖 10克，鸡蛋 2个，黄油 40克，吉士粉 10克，细砂糖 75克，奶粉 25克，澄粉 10克

 

制作步骤：

1、先准备好奶皇馅食材。

2、黄油软化打至顺滑。

3、分次加入绵白糖打匀

4、分次加入鸡蛋液，打匀。

5、筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6、上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7、蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8、面包机桶，加入牛奶、清水、面粉、酵母。可预留适量清水。

9、看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10、和好的面团，发酵至2倍大。

11、面团取出排气搓条。

12、分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13、放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。

14、收口，搓圆，口朝下。

15、全部做好的包子。

16、做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17、开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18、开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

19、奶香味十足，香甜。