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早茶点心培训之蒸肠粉（斋肠）
2020-07-16 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
早茶点心培训之蒸肠粉（斋肠）
主料:粘米粉70克,木薯生粉(或者是小麦生粉)20克,水120ml
辅料:油(用来刷盘子，防止粘盘)少许
按这个配方做出来的口感软滑有嚼劲，好了废话不多说下面就来讲解制作步骤
蒸肠粉（斋肠）做法步骤
1. 粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。
2. 将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。
3. 锅里放水烧开，平底盘(没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平)刷上一层油，(米浆要搅拌好，不要有沉淀)倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸(这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气)，2分钟就能蒸好一盘。
4. 用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。(盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀)
5. 附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，(我这里还加了一些酸菜。)放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。
6. 这是蒸好的样子。
7. 卷起装盘，浇上酱汁，超美味!
8. 附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。(也可以放点香菇)
小贴士：这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，!
这里说一下，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉是糯米磨成的粉，两者是不一样的
