广州嘉政广式早茶点心培训学校

说起包子，你会想到什么？肉包、菜包还是豆沙包？每个人都会有自己的喜好，但有这样一个包子，没有肉，没有菜，也没有豆沙，却香甜可口，几乎赢得所有人的偏爱，尤其深受女生和小孩们的喜爱，它就是——奶黄包！



奶黄包是一种广式名点，外皮松软，内馅顺滑，带有浓郁的奶香和蛋黄香味，咬一口，热乎乎的奶黄馅流出来，满口香甜超过瘾～

今天嘉政点心培训中心给你们带来了奶黄包的做法，只要准备好材料，跟着步骤做，没有人学不会！


·主料·

黄油｜鸡蛋｜奶粉｜澄粉｜吉士粉｜普通面粉｜

·配料·

细砂糖(皮)｜细砂糖(馅)｜酵母｜温水｜

·做法·

点心培训-1. 先将黄油软化，加入细砂糖充分搅拌均匀。鸡蛋磕入碗中，搅匀备用。

2. 黄油里分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。

3. 筛入奶粉、澄粉、吉士粉。

4. 搅拌至顺滑无颗粒即可。

5. 放入蒸锅，大火蒸制30分钟左右。



点心培训-6. 蒸制期间不时地用筷子将奶黄馅搅拌均匀，以便完全蒸熟。

7. 蒸好后完全冷却，再放入冰箱冷藏一小时。

8. 准备面粉，加入酵母。小碗中加入细砂糖。

9. 用热水将细砂糖融化，搅拌晾凉不烫手。

10. 水温约40度左右时缓慢地倒入面粉中，边倒边搅拌至棉絮状。



点心培训-11. 拿去筷子，将面团揉至光滑，盖湿布，放入温暖处或烤箱内发酵。

12. 发酵到1.5倍大小。

13. 取出面团揉搓排气。搓长条，分成差不多大小的剂子（小面团）。

14. 奶黄馅搓成差不多大小的小球。

15. 取一个剂子，搓圆压扁包入馅。



点心培训-16. 用虎口向上收口。

17. 收口捏紧朝下。

18. 蒸锅中装半锅清水烧热至40度左右。包好的奶黄包放入铺了防粘垫或者油纸的蒸笼中。蒸笼放蒸锅上盖好，醒发10～15分钟。

19. 大火烧开后继续蒸15分钟，关火3分钟即可打开锅盖～