广州嘉政广式早茶点心培训学校

点心培训-告诉你如何包糯米鸡：



1.很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的，但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的！上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。

2.蒸糯米鸡最好用竹蒸笼，这样竹子香气和荷叶香气能充分融合，香气四溢！

3.选用糯米+3/4左右的粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透

4.米鸡最好搭配一杯乌龙茶，解腻！



点心培训-食材：粘米 荷叶 糯米 鸡肉 花生 枸杞子 红枣 油 盐 酱油 胡椒粉     

点心培训-制作过程：

    1.糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上

    2.超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味



    3.泡好的米用盐和花生油调和入味

    4.洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包



    5.放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形

    6.上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用