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专家探讨解读 广式点心如何传承与发展？中式点心培训传承是关键
2020-03-11 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
2019年12月12日，由广州城市职业学院主办、广州市五星级酒店总厨交流协会协办的“粤菜师傅”工程广式点心传承与发展论坛在广州城市职业学院的年度麓湖峰会举行。
广东省人社厅、广州市人社局、市统战部、市教育局等有关领导、广州城市职业学院学院领导以及广东省市多餐饮、酒店协会、业界领军人、行业大师、专家学者出席了会议。
会议围绕“粤菜工程：广式点心传承与发展”的主题，探讨广式点心未来的发展空间，广式点心人才培养储备与如何走向世界等问题，并就广式点心的行业标准等话题展开了分析与对话。
广州城市职业学院党委书记伍第政在致辞中提出，广式点心是体现岭南饮食文化的重要元素。广州是美食之都，广州城市职业学院的学生要热爱岭南饮食文化，而且还要积极主动地担当起传承优秀传统文化的责任，将优良的传统文化传播到社会的每一个角落。
本次峰会焦点之一是行家学者对话环节，由广州城市职业学院院长张连绪、星厨协会副会长点心大师黄认稳、美食文化作家钟洁玲、饶原生、郭婉华等专业人士开展精彩对话。围绕如何落实粤菜师傅工程，做好广式点心传承与发展，探讨广式点心未来发展空间，广点人才传继承培养等主题展开分析与对话。
峰会焦点之二是学院与星厨协会合作的“广式点心大师工作室”正式挂牌。广州城市职业学院学院党委书记伍第政为四位会长大师李智明、黄认稳、莫代泉、黄光明大师颁发客座教授聘书。日后将与广州城市职业学院承担部分实践教学课程、人才培养、就业指导、拜师授徒等多项职能，服务更多有需要扶持的地区的餐饮产业。以学、产、研三结合打造教学模式、实践活动及人才培养，共育成果，为研发、培训、推广开展务实的教育工作系列。
峰会焦点之三及精彩部分是“广式点心大赛”的大比拼，由四位星厨会长、新客座教授担任大赛评委。大赛将有广州城市职业学院师生作品以及来自广州多个知名酒店、餐饮的点心名师大师参加，将通过品鉴的方式评出，最终评出参赛队的学生一二三等奖及专业师傅作品“最佳创意奖”“最佳设计奖”“最佳味觉奖”“最佳厨艺奖”等多项大奖。
广式点心是体现岭南饮食文化的重要元素。围绕广式点心人才培养储备、广点食品如何在全国更有影响力并走向世界等主题，下午近100位师生在原会议厅继续进行广式点心人才培养学术交流报告会。由广州城市职业学院副院长李艳娥教授、点都德产业学院院长陈广进、广州市五星级酒店总厨交流协会创会名誉会长李小东、广州城市职业学院食品系副主任贾强博士出席主讲。
