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点心油酥皮怎么做?油酥皮的做法窍门
2020-11-19 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
油酥材料：
白油50克、低筋面粉100克
水皮材料：
中筋面粉100克、细砂糖10克、猪油10克、热水（80℃）55毫升
油酥皮的做法窍门：
1、将油酥材料倒入钢盆中搅拌均匀，分成30克/个的小面团，即为油酥
2、将水皮材料倒入另一个钢盆中混合搅拌，5分钟后取出，在面板上来回揉搓5分钟至光滑，再饧发15分钟，分成30克/个的小面团，即为水皮。
3、将水皮小面团压平，包入油酥小面团饧发5分钟。
4、用擀面杖擀开，有上向下卷起，饧5分钟，然后重复一次这个步骤。
5、放置10分钟后擀成圆形即可。
白油50克、低筋面粉100克
水皮材料：
中筋面粉100克、细砂糖10克、猪油10克、热水（80℃）55毫升
油酥皮的做法窍门：
1、将油酥材料倒入钢盆中搅拌均匀，分成30克/个的小面团，即为油酥
2、将水皮材料倒入另一个钢盆中混合搅拌，5分钟后取出，在面板上来回揉搓5分钟至光滑，再饧发15分钟，分成30克/个的小面团，即为水皮。
3、将水皮小面团压平，包入油酥小面团饧发5分钟。
4、用擀面杖擀开，有上向下卷起，饧5分钟，然后重复一次这个步骤。
5、放置10分钟后擀成圆形即可。
