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夏日甜点山水豆腐花的制作窍门！
2020-07-16 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
这个夏天是否觉得酷暑难耐？也许你需要来一碗香甜可口的山水豆腐花，嫩滑柔软的豆腐花中夹带着糖水的甜中微辣的姜味，喝下几口，暑气顿消。
山水豆腐花是广东有名的甜品爽滑清香易入口可谓老少咸宜非常受欢迎，那么要想做出香甜爽滑的山水豆腐花我们要注意哪些细节呢？
1 黄豆一定要在浸泡之后挑出不好的豆，不浸泡分开看不出豆质好坏。
2 将豆浆冲入盐露和地瓜粉的时候一定要不断摇动锅，使其混合均匀。
3 用盐露制作添加地瓜粉不可以随便用普通地瓜粉，只可以用专用点制地 瓜粉或者专用点制玉米粉。
4 如果用的是地瓜粉就必须73℃-78℃冲入豆浆，用玉米粉就必须是 85℃-90℃冲入，盐露比较多，其他只是少量辅助，就80℃-85℃冲入。
5 加专用玉米点制粉或者地瓜点制粉都是为了增加豆腐花的口感和嫩滑度 ，可以不加，口味没有那么好而已。
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