广州嘉政广式早茶点心培训学校

       港式点心培训，嘉政中心点心全能课程就有港式点心里的烘焙课程，其实烘焙并不难，今天嘉政港式点心培训中心就来讲讲做面包的小技巧，包您一看就会，这几日天气回温，对于爱做烘焙的朋友们来说，是个好消息，因为类似于曲奇、面包一类的美味港式点心，就可以频繁制作了。春秋和初夏，特别适合做面包，不仅因为这些季节里的室温，相当有利于面团的一次、二次发酵，而且黄油的软化也十分便利，面包的保存时间也能长一些。

      1.做面包总是需要一个柔软且能达到扩展状态的面团，这是做好面包的基础，也是最重要的。

      2.在面包机里，按照下面是液体，接着糖盐，最上面面粉的顺序，酵母是在面粉里挖个小洞，把酵母埋进去。启动揉面团的档位，20分钟。这里提示大家：软化的黄油不要一起放进去，咱们采取“后油法”，就是面团揉好20分钟后再放黄油揉10分钟，这样揉出来的面团柔软且有韧劲。

      3.揉好的面团，现在进行第一次发酵，这个过程一定要充分，以现在的室温，放阳台可以40分钟就能达到原来体积的2倍大

   温馨提示：看面团发酵是否成功的方法：手指粘面粉，戳进面团，面团不塌陷不回弹，就是发酵好了。

      4.发酵好的面团拿出来揉一揉，用擀面杖擀一擀，这时候你会听到噗噗的排气声音，一定多擀擀，去掉气泡，做出来的面包气孔才少。把面团分成4份，滚圆，发酵15分钟

      5. 依次4个都做好，放在铺有油纸的烤盘上。烤箱设定发酵温度36度，最下层放一盘冒热气的开水，将烤盘放进去，设定40-50分钟。只要面团发酵成2倍大左右即可。

      6.发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。烤箱预热180度，烤12-15分钟，表面金黄色即可