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芒果芝士冻饼——不用烤箱也可以做的西式点心
2020-07-16 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
今天要教大家做的是嘉政广东茶点培训中心课程里的芒果芝士冻饼，芒果芝士冻饼其实是芒果芝士蛋糕，这个冻饼说简单不简单，说难也不难。只是制作时间有点长，而且用的容器特别多，不过，最主要是它不用放入烤箱烤，只要放入冰箱就可以完成这个外表漂亮，又美味可口的点心！
先准备制作饼底的材料：消化饼干 90克
黄油 35克
饼底的做法： 1.饼干称好；
2.放入保鲜袋，用檊面杖压碎饼干，压至粉状；
3.倒入融化的黄油 ，充分搅拌混合均匀；
4.倒入模具里，用汤匙压平饼干碎 ，放入冰箱冷冻；
接下来需要一个6寸圆形活底模
然后是制作蛋糕体的材料：A. 芒果肉 200g
B. 奶油芝士 200克
C. 细砂糖 50克
D. 动物鲜奶油 100克
F. 鱼胶粉4茶匙+3大匙冷水泡软
顶部装饰镜面胶： 鱼胶粉1茶匙 + 橙汁3大匙
做法: 1.鱼胶粉加冷水泡软，芒果去皮取肉，放入搅拌器里打成果泥；
2.奶油芝士切小块，加入糖，隔水加热软化，用手动搅拌器搅拌成无颗粒的液体，有点像融化的冰淇淋；
3.加入芒果泥，搅拌均匀，放凉；
4.鱼胶粉隔热水融化，加入做法3.中搅拌均匀；
5.动物鲜奶油用电动搅拌器打至6分发，体积澎大一倍，稍微流动；
6.做法5.倒入芝士糊里，搅拌均匀；
7.倒入放了饼干底的模具中，轻轻晃动一下使芝士糊平坦，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时；
8.4小时后取出，将水果放在上面做装饰；
9.鱼胶粉加橙汁泡软，隔热水融化成液体，稍微放温凉时，倒入做法8.中；
10.重新放入冰箱，冷藏1小时，用吹风机在边缘吹30秒，即可脱模。
很适合夏天的一款蛋糕你值得拥有。
