广州嘉政广式早茶点心培训学校

广东点心培训广式糯米烧卖怎么做好吃

烧卖，源起于北方，随而往南相传而食之。虽说是北方荤食烧麦，南方糯米烧卖，可现在南北差异日渐缩减，素食荤食也再无地域之别。烧卖在北方是很常见的早餐点心，烧卖里要是少了糯米就像马卡龙少了夹心一样，必不可乏啊!

广式糯米烧卖——用来鉴定港式茶餐厅的标准点心

原料：糯米400g、广式饺子皮50-60张、广式腊肠7根、香菇15朵

酱料：生抽3大勺、白糖3小勺、辣椒粉2大勺、甜辣酱2大勺(可选)、盐2小勺、水大半碗

广式点心培训广式糯米烧卖的做法:

1.提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟(蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂)

2.提前用温水将香菇泡发(泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用)，将腊肠、香菇切丁

3.腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料

4.炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入

5.干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用

6.等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖

7.在饺子皮四周都抹上水(现做的饺子皮就不需要这步)，将糯米馅儿放中间

8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可

9.最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用

小提示:1.如果想自己做烧卖皮的话可以面粉：木薯粉=2:1的比例，先用开水加进去拌匀，再加入凉水将面团揉至光滑状，再将面团搓成条，切小块擀开包馅儿即可

　　     2.自己做的烧卖皮包的时候就不需要抹上水了，从外面买的还是需要这一步的

　     　3.糯米就是泡饱了水后、再沥干水后干蒸的，不需要往里面加水，这样出来的口感才是最好的

　     　4.大家还可以根据自己的喜欢往里添加喜欢的食材，可以加猪肉、鲜虾等
特别提示：鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适