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广东点心师培训学校哪家比较专业?
2020-07-16 作者:嘉政点心 来源:点心培训 浏览次数:
广式、港式点心是点到即止、心意到就行了，是追求精致的，所以点心菜品的花样也非常繁多。在广州地区叫的上名号的酒店、茶楼，里面点心的品种可达百十来种，甚至更多。虽然说点心品种繁多，但是也是有着其分类区分的，大致可以分为6大种类。一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二是甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。第三是小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。第四是大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。第五类是粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。除了以上这六类以外，有样东西也是要现做现吃的，一般车子上是不会推来推去地卖，那就是肠粉，如虾仁肠粉、叉烧肠粉、牛肉肠粉等。
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